Sabores globales: Un viaje gastronómico a través de 45 platos tradicionales de diferentes países
¿Has escuchado alguna vez el antiguo dicho que sostiene que el camino hacia el corazón de una cultura es a través de su gastronomía? ¿Te has preguntado si este axioma trasciende las fronteras? Normalmente, podemos apreciar la cocina de una región mucho antes de que hayamos explorado sus lugares emblemáticos. Por lo tanto, no es de sorprender que los platos tradicionales desempeñen un papel crucial en nuestra impresión inicial de un destino.
Gracias a la globalización, ahora podemos saborear diversos tipos de cocina de todo el mundo sin abandonar nuestro propio país. Platos célebres como la pasta italiana y la cocina india ya no se limitan a sus lugares de origen; ¡puedes disfrutar de estos manjares y muchos más en tu propia ciudad o muy cerca de ella!
Si no es así, es útil conocerlos en preparación para tu próximo viaje, y ahí es donde entramos en escena. Así que, aquí tienes una selección de 45 deliciosas comidas tradicionales de todo el mundo. ¡Buen provecho!
Karé – Japón
Se podría afirmar que uno de los platillos más apreciados en el país asiático de Japón es el karē. Este curry con influencias japonesas comenzó a ganar popularidad durante la era Meiji (1868–1912). En sus primeras apariciones, el arroz y el karē se volvieron un plato exclusivo y costoso.
Debido a la harina o roux, el karē es menos picante, más dulce, de tono más oscuro y a menudo más espeso que el curry indio. Además, en Japón, existen tres variedades principales de karē: curry sobre arroz (kare-raisu), curry sobre fideos (kare-udon) y pasteles rellenos de curry (kare-pan).
Lasagne alla Bolognese – Italia
La versión boloñesa se originó a partir de la receta clásica de lasaña. Tradicionalmente, se utilizaban filas de láminas de lasaña casera con huevo fresco para crear este plato único. Generalmente con un toque de espinaca, cada capa está intercalada con una mezcla de salsa de ragú y bechamel.
En la capa superior, se espolvorea ligeramente queso Parmigiano-Reggiano. A lo largo de los años, ha experimentado varias modificaciones; por ejemplo, no fue hasta el Renacimiento que se incorporaron huevos a la mezcla. Además, los napolitanos fueron los pioneros en añadir tomates a este platillo.
Shahi Paneer – India
Originario del subcontinente indio, el Shahi Paneer o Paneer Rajwadi es una variedad de chena o paneer. Los términos “Rajwadi” y “shahi” se utilizan para denotar conexiones con la realeza, mientras que “Chhena” y “Paneer” son los nombres del queso cottage indio.
El curry generalmente se elabora mediante la fritura de tomates, cebollas, anacardos triturados, mantequilla clarificada y crema. Posteriormente, se añaden trozos de Chena/Paneer junto con una selección de especias. A los habitantes locales les gusta disfrutarlo con arroz, pan y panes planos indios como naan o roti.
Carnitas – México
Carnitas o “pequeñas carnes”, es un plato elaborado con carne de cerdo. Se utiliza un corte ricamente marmoleado, como el trasero de Boston deshuesado, el hombro de cerdo o el jamón de picnic, que se cocina a fuego lento o se estofa con manteca de cerdo y especias especiales.
La carne se cocina hasta que alcanza la ternura necesaria para ser desmenuzada y luego se somete a un tostado final para lograr una textura crujiente. Las carnitas se pueden disfrutar solas con salsa y acompañamientos, o formar parte de rellenos para tacos, burritos o enchiladas.
Char Siu Bao – China
El término Char Siu Bao se deriva de la palabra china que significa cerdo asado, Char Siu (también conocido como char siiew). Este bollo de cerdo suele consumirse desde la mañana hasta primeras horas de la tarde, y comúnmente se sirve con té chino.
En Hong Kong, la práctica de beber té chino se conoce como yum cha. Las variantes al vapor de Char Siu Bao son delicadas y tiernas, presentando un tono blanco puro, a diferencia de las versiones horneadas, que exhiben un tono dorado brillante.
Cochinita pibil – México
La cochinita pibil es un plato originario de Yucatán. Para marinar la carne de cerdo, se emplean ajo, jugo de naranja amarga y pasta de annatto. Luego, se hornea suavemente, se desmenuza y se sirve acompañado de chalotes, cebollas en escabeche, salsa y una variedad de verduras asadas.
Se caracteriza por su tonalidad roja en la carne, resultado de las semillas de annatto utilizadas en la marinada. Tradicionalmente, antes de hornear, el cerdo se envolvía en hojas de plátano. Sin embargo, en la actualidad, se puede utilizar papel de aluminio u otra cubierta adecuada en su lugar.
Paidakia – Grecia
La cocina griega destaca por sus deliciosas chuletas de cordero a la parrilla. Antes de asarse en las clásicas barbacoas de carbón, las chuletas de cordero son marinadas con diversas mezclas de jugo de limón y aceite de oliva, realzadas con hierbas frescas.
Las chuletas suelen acompañarse de ensaladas, papas o la refrescante y picante salsa tzatziki. Como tradición, las patates tiganites, el equivalente griego de papas fritas, se sirven junto con las paidakia. Además, en la cultura griega, es común comer las paidakia con las manos.
Shoyu Ramen – Japón
Shoyu Ramen es un tipo de ramen con caldo de salsa de soja, tomando su nombre de la palabra japonesa para salsa de soja. Es una de las variantes estándar de ramen en el país y recibe su apelativo de la tare (sazonador) que aporta el sabor esencial al plato.
Este ramen se caracteriza por su potente sabor umami y un toque picante distintivo. Los fideos consistentes y una variedad de ingredientes complementan las características del Shoyu Ramen. Como es típico en la mayoría de los platos de ramen, los componentes esenciales incluyen fideos, caldo y una selección de ingredientes.
Vindaloo – India
El vindaloo es sumamente popular en las regiones de Goa y Konkan, en la India, así como en Inglaterra. Puede prepararse con paneer, carne de res, cordero o pollo, pero usualmente se emplea carne de cerdo marinada. El nombre de este platillo está inspirado en la gastronomía portuguesa.
En portugués, se conoce como “carne de vinha dinalhos”, que se traduce como “carne marinada en vinagre de vino y ajo”. Fue traído a Goa por exploradores portugueses en el siglo XV, pero se adaptó a las preferencias locales al sustituir el vino de palma por el vinagre de vino.
Frango assado com piri piri – Portugal
Las raíces exactas del plato portugués “Frango Assado com Piri Piri”, comúnmente conocido como pollo asado, son desconocidas. Por lo general, este plato implica pechugas de pollo enteras con alas marinadas en una mezcla de aceite de oliva, hierbas y pimientos piri-piri desmenuzados.
Tras ser asado o cocinado a la parrilla, el pollo se cubre con una salsa piri-piri, una combinación que incluye aceite, chiles secos o frescos, y otros ingredientes opcionales. La apariencia del plato guarda similitud con el pollo africano piri-piri (peri-peri), lo que posiblemente explique su origen.
Pozole – México
Esta sopa típica de México, reservada para ocasiones especiales debido a su requerimiento de tiempo y dedicación. Suele estar asociada con la familia y celebraciones, siendo un plato arraigado en la memoria de quienes lo han disfrutado desde su infancia. La palabra “pozole” proviene del término náhuatl “pozilli,” que significa “espuma.”
El pozole se elabora con hominy, que es maíz refinado sin el germen, y carne, comúnmente carne de cerdo. El guiso se sazona con diversas especias, y se sirve con rábanos y aguacates. A menudo, se añade jugo de lima como aderezo final. El resultado es verdaderamente sorprendente.
Tteokbokki – Corea
La renombrada comida coreana conocida como tteokbokki comúnmente incluye pasteles de pescado, una sabrosa salsa de chile rojo y pasteles de arroz. La salsa tteokbokki se prepara cociendo a fuego lento anchoas secas, algas marinas y champiñones en un caldo. Este tentempié es satisfactorio y presenta una agradable textura masticable.
Indudablemente, figura entre los mejores platos callejeros de Corea. Si eres fanático de los K-Dramas, es probable que lo hayas visto con frecuencia. Por lo general, se adquiere a través de pojangmacha o vendedores ambulantes. Este plato tiene sus raíces en la dinastía Joseon, donde era considerado un manjar terapéutico.
Khinkali – Georgia
Estas deliciosas albóndigas georgianas, conocidas como khinkali, son consideradas una de las exquisiteces culinarias más destacadas de la nación. Después de ser rellenadas con carne y condimentos, se retuercen típicamente en la parte superior. La carne utilizada para el khinkali rara vez se prepara de antemano para preservar sus jugos.
Cada región presenta una selección única de rellenos. Aunque una mezcla de carne de cerdo y carne de res es lo más común en todo el país, el cordero es el relleno estándar en las regiones montañosas. Las versiones modernas de la receta incluyen hierbas frescas, como cilantro y perejil.
Pljeskavica – Serbia
Esta es la versión serbia de una hamburguesa. La pljeskavica es una empanada plana y circular compuesta de carne molida, ya sea de ternera, cerdo o una combinación de ambos. La palabra pljeskavica, que significa sabroso y jugoso, proviene del verbo pljeskati, que literalmente se traduce como “aplaudir”.
Los ingredientes utilizados en su preparación incluyen cebollas recién cortadas en cubitos, ajo y varios condimentos como pimentón, sal y pimienta. Las empanadas adquieren la forma de un aplauso antes de cocinarse hasta obtener un tono marrón ahumado, utilizando las típicas líneas de parrilla en ambos lados.
Ceviche mixto – Perú
Ceviche Mixto es un aperitivo típico de Perú. Este delicioso plato se prepara con ingredientes variados de mariscos, además del pescado común, que puede incluir pulpos, almejas, vieiras, camarones o calamares. A veces, se añaden mejillones o incluso pequeños cangrejos.
Los mariscos se marinan en una mezcla de sal, cebolla, cilantro, chiles picantes, jugo de lima, jugo de apio y limón. Ceviche Mixto suele ser acompañado de batatas glaseadas y maíz peruano. Tanto el plato en sí como el proceso de preparación se conocen como ceviche.
Cevapi – Bosnia y Herzegovina
La carne molida o picada utilizada para confeccionar estas pequeñas salchichas de carne laminada a mano se mezcla frecuentemente con carne de cerdo, ternera o cordero. Se añaden a menudo ajo, sal y pimienta negra para realzar el sabor de las carnes.
Aunque no es obligatorio, a veces también se incorporan pimentón o hojuelas de pimiento rojo picante. Con frecuencia, se sirve envuelto en pan plano (conocido como Lepinja en Serbia o Somun en Bosnia), acompañado de Ajvar, una deliciosa mezcla de berenjena y pimiento, junto con cebollas en rodajas.
Kotlet Schabowy – Polonia
Kotlet Schabowy es una de las especialidades polacas más reconocidas. A menudo se considera que esta chuleta de cerdo empanizada es una variante del schnitzel Wiener, influenciada por las tradiciones culinarias alemanas y austriacas cuando surgió por primera vez en el siglo XIX.
El plato se convirtió en un clásico en todo el país. Después de empanarse y freírse en manteca de cerdo, una chuleta de cerdo o lomo generalmente se sirve con chucrut, papas hervidas y diversas ensaladas frescas y encurtidas. ¡Los polacos ciertamente supieron qué estaban haciendo con este plato!
Sisig – Filipinas
Este apreciado plato filipino se elabora con las orejas, mejillas y papadas de cerdo. Estos ingredientes se hierven, se pican y se asan a la parrilla antes de marinarlos con sal, pimienta y vinagre. La carne se combina con cebollas fritas crujientes, chiles e hígados de pollo.
Generalmente, se coloca un huevo crudo encima del plato. Se cree que la palabra “sisigan,” que significa agrio, es el origen del nombre del plato. Debido a que su sabor agrio se consideraba un remedio contra las náuseas y la resaca, se utilizaba para tratar estos malestares.
Kaeng khiao wan – Tailandia
Dentro de la cocina tradicional tailandesa, se destaca este vibrante curry verde conocido como Kaeng khiao wan. Aunque el término se traduce como “curry verde dulce”, hace referencia principalmente al matiz de “verde dulce”. Este curry tailandés se elabora comúnmente con chiles verdes.
Los chiles frescos se muelen para crear una pasta, que se mezcla con ajo, pasta de camarones, hierba de limón, cúrcuma, cilantro, hojas de kaffir, galanga y granos de pimienta enteros. Esta pasta es la que confiere al plato su distintivo sabor y color.
Moqueca – Brasil
Ya sea con pescado, camarones, o ambos, se mezclan con una base de aceite de palma, leche de coco o aceite de oliva para crear el guiso de mariscos conocido como moqueca. Este plato se sirve típicamente con arroz y se cocina a fuego lento en ollas de barro.
Existen varias variantes de moqueca, como la moqueca Capixaba y la moqueca Baiana del estado nororiental de Bahía. Comúnmente, se decora con cilantro recién cortado, y su compañero perfecto es el pan crujiente. La textura crujiente del pan complementa muy bien el sabroso estofado.
Pernil – Puerto Rico
Uno de los platos más emblemáticos de Puerto Rico es el pernil. Se trata de un jugoso hombro de cerdo asado que suele estar sazonado con adobo mojado, una marinada elaborada con vinagre, ajo, pimentón y sal, y aderezada con orégano. El término “pernil” proviene del español “pierna”.
Aunque también tiene una connotación en catalán que significa jamón, haciendo referencia a la receta clásica que utiliza jamón fresco. Con el tiempo, el hombro de cerdo se ha convertido en un componente esencial del pernil, ya que es más accesible y económico que el jamón.
Milanesa Napolitana – Argentina
La emblemática comida argentina Milanesa Napolitana tiene sus orígenes en Buenos Aires. Consiste en un filete de milanesa frito, empanizado y cubierto con salsa de tomate picante, una loncha de jamón y generosas rodajas de mozzarella destinadas a derretirse bajo la parrilla.
Las sobras de este delicioso plato a menudo se utilizan para preparar sándwiches de milanesa, conocidos por su exquisitez. El nombre de este plato se atribuye a un establecimiento llamado Nápoli, donde se dice que fue creado en la década de 1930 o 1940.
Pecená Kachna-República Checa
El pato asado es conocido como Pecená Kachna en la República Checa. Generalmente, se sazona con semillas de alcaravea y mejorana antes de ser lentamente asado en un horno precalentado hasta que adquiere una textura crujiente y un color dorado.
Los acompañamientos típicos incluyen albóndigas de pan, papas y repollo rojo estofado. Las variantes caseras de este clásico checo se preparan comúnmente como una cena de fin de semana o como plato principal para ocasiones especiales. Este plato es una presencia frecuente en los menús de restaurantes tradicionales.
Svícková – República Checa
Este delicioso plato de carne destaca entre los más conocidos de la cocina checa. Se elabora con carne estofada, típicamente lomo, marinada y suele ir acompañada de una suave salsa de verduras. La salsa incorpora apio, zanahorias y raíz de perejil.
Se utiliza tomillo, hojas de laurel y pimienta para sazonar el plato. La salsa cremosa, elaborada con crema agria y puré de vegetales de raíz, confiere a esta comida su distintivo sabor. Además, la influencia de la cocina bávara y las técnicas culinarias francesas tienen impacto en su preparación.
Sheftalia – Chipre
Se elabora combinando carne picada de cerdo y cordero, cebolla roja y perejil, todo envuelto en grasa de col, una fina película grasa que rodea los estómagos de vacas, ovejas, cerdos, entre otros. La mezcla de carne se sazona con sal, pimienta y canela antes de formar pequeñas salchichas.
Estas se asan sobre un pincho, y durante la cocción, la grasa de la col se disuelve, creando un exterior crujiente y dorado para las salchichas, al tiempo que se conserva la ternura y jugosidad de la carne en su interior.
Gambas al Ajillo – España
En torno al siglo XVI, surgió en España la tradicional “Gambas al Ajillo” o Gambas al Ajillo. Consiste en camarones salteados en una sartén con aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón y pimentón. Para este plato, se prefieren langostinos o camarones de mayor tamaño.
Es una tapa muy apreciada, o aperitivo, que se ofrece en bares y restaurantes de todo el país. Por lo general, se sirve con perejil picado espolvoreado encima y pan crujiente al lado para sumergirlo en la sabrosa salsa. ¡La presentación es tan apetitosa como su sabor!
Yaki Udon – Japón
El apreciado plato japonés de salteado, conocido como yaki udon, es una elección común para la cena o como tentempié en izakayas (barras informales) en todo Japón. Se compone de fideos udon gruesos, una salsa sabrosa de soja y mirin, vegetales y la proteína que prefieras.
Durante la posguerra de la Segunda Guerra Mundial, Japón enfrentó escasez de alimentos y los fabricantes de fideos no tenían acceso a sus usuales fideos yakisoba. En ese contexto, se optó por utilizar fideos udon más consistentes en su lugar. ¡Así nació un plato completamente nuevo!
Raclette – Suiza
Este queso de montaña, de consistencia algo firme, se funde fácilmente cuando se expone brevemente a una fuente de calor. Constituye el ingrediente principal en la experiencia de la raclette. Para disfrutarla, es necesario contar con una parrilla de raclette, una parrilla de mesa que funciona como una pequeña plancha.
Las sartenes individuales de raclette se disponen junto a la parrilla para asegurar que cada persona pueda fundir sus porciones de queso. Este plato es famoso en toda la región de los Alpes suizos, especialmente en la ciudad de esquí de Valais y en otras zonas de esta cadena montañosa.
Miso Ramen – Japón
El nombre de esta sopa, miso ramen, se debe a que el caldo se elabora con miso, caldo de pollo, verduras y carne de cerdo molida. El resultado es una sopa de ramen con un sabor abundante y una consistencia espesa.
Se suelen añadir ingredientes como chashu, menma, maíz, verduras y mantequilla al miso para enriquecer su sabor. Esta es una opción, perfecta para climas más frescos, ya que combina sabores salinos con una textura cremosa. Así que, si disfrutas experimentando con nuevas recetas de sopa, aquí tienes una opción irresistible.
Gnocchi alla Sorrentina – Italia
Este plato toma su nombre de Campania, en particular de la encantadora ciudad costera de Sorrento. Los Strangulaprievete alla Sorrentina (otra denominación para los ñoquis alla Sorrentina) son delicados cojines de papa cubiertos con una sabrosa salsa de tomate, mozzarella y el aroma distintivo de la albahaca.
Posteriormente, se incorporan mozzarella, pecorino y, en ocasiones, parmesano. Luego, se hornean hasta que el queso se funde y fluye o hasta que la superficie adquiere un dorado crujiente. Gnocchi alla Sorrentina se prepara comúnmente en una pequeña olla de barro conocida como pignatiello y se sirve caliente.
Gyoza – Japón
La renombrada gyoza japonesa, con su característica forma de media luna, tiene sus raíces en las tradicionales albóndigas chinas jiaozi. Tras adaptar las instrucciones y técnicas de preparación para ajustarse al gusto japonés, el gyoza rápidamente conquistó un lugar destacado en la lista de platos japoneses más apreciados.
Estas delicias consisten en una fina envoltura rellena de carne y vegetales, elaborada a partir de huevos, trigo y agua. Aunque hay variaciones regionales, los ingredientes de relleno más comunes incluyen carne de cerdo picada o pollo, repollo, cebollín, además de una generosa cantidad de ajo, jengibre y cebolla verde.
Pasta Carbonara – Italia
Combina espaguetis con yemas de huevo, guanciale y queso Pecorino Romano para crear un plato caliente y chispeante de deliciosa carbonara. La preparación es tan sencilla como suena. Este plato se ha convertido en una institución en Roma y es reconocido en todo el país.
Se especula con que el término “carbonari” tiene sus raíces en los leñadores y productores de carbón conocidos como Carbonari, que residían en las montañas de los Apeninos al noreste de Roma. La leyenda sugiere que cocinaban su pasta sobre fuego de carbón de madera dura.
Khachapuri – Georgia
El renombrado pan georgiano, khachapuri, adopta la forma de una embarcación, a menudo con un huevo cocido en su corteza crujiente repleta de queso. Como es de esperar, se requiere cierta destreza para elaborar este pan versátil, pero el resultado siempre justifica el esfuerzo.
Los quesos tradicionales georgianos Sulguni e Imeretian continúan siendo los ingredientes más apreciados para este plato, a pesar de la inclusión ocasional de otros tipos como mozzarella y feta. ¡Incluso antes de probarlo, se puede percibir que es delicioso y sustancioso!
Ghormeh Sabzi – Irán
Ghormeh sabzi es un guiso de hierbas iraní que se disfruta en todo el país y se considera el plato nacional. Aunque hay diversas formas de preparar este plato, los ingredientes fundamentales son una mezcla de hierbas salteadas, que pueden incluir cebollín y cilantro.
La presencia verde es inconfundible, ya que ocasionalmente se incorpora col rizada o espinacas, junto con otras verduras como puerros. Como se puede observar, el resultado final es un guiso sustancioso que se vuelve aún más nutritivo y delicioso al añadirle frijoles y carne.
Souvlaki – Grecia
El souvlaki es esencialmente carne marinada asada en un pincho. Este platillo generalmente se prepara con carne de cerdo, aunque también es común con pollo, cordero y carne de res. Puedes disfrutar del souvlaki directamente desde el pincho, como si fuera un kebab, o explorar otras opciones.
Puedes saborearlo en una pita tostada con tus ingredientes favoritos o sobre una variedad de verduras frescas. Este amado manjar de comida rápida se encuentra comúnmente disponible en establecimientos llamados Souvlatzidika. Estos locales suelen ofrecer giroscopios y otras delicias con carne a la parrilla de manera regular.
Tonkotsu Ramen – Japón
El ramen Tonkotsu se elabora típicamente con fideos delgados y alargados, adornados con una variada selección de ingredientes. Su característica principal es un caldo rico y cremoso elaborado a partir de hueso de cerdo. La palabra “Ton” en japonés significa cerdo, mientras que “katsu” se refiere a hueso.
Para permitir que el colágeno de los huesos de cerdo se transforme en gelatina, se cocinan a baja temperatura durante varias horas. ¡La sopa de ramen Tonkotsu no solo es sabrosa, sino que también es rica en minerales gracias a la liberación de médula y lípidos presentes en el hueso!
Gyro – Grecia
El gyro es un popular plato griego que se elabora con carne tostada, siendo el cordero, el pollo y la carne de res sus ingredientes más comunes. Se sirve tradicionalmente con pan de pita y se decora con salsa tzatziki, tomates y cebollas. En griego, la palabra “gyro” significa “girar”.
La carne destinada a este plato gira mientras se cocina sobre el asador, cortándose finamente para facilitar su envoltura con pan de pita. Los gyros, al igual que muchos otros platos de nuestra lista, son ampliamente apreciados tanto en su lugar de origen como en otras naciones.
Bakaliaros – Grecia
Los griegos emplean comúnmente la palabra “bakaliaros,” que también significa bacalao, para referirse a los buñuelos de bacalao crujientes y dorados. Este manjar se consume principalmente durante la Anunciación (25 de marzo) y más tarde en el Domingo de Ramos.
Bakaliaros es esencialmente un plato tradicional de meze griego y destaca como uno de los acompañamientos ideales para el ouzo. Se presenta frito en pequeños trozos crujientes, similar a palitos de pescado, y se sirve con skordalia, una especie de puré de papa o pan de ajo.
Massaman Curry – Tailandia
Este plato tailandés es notablemente singular. Sus sabores principales tienen sus raíces en las especias típicas del curry indio, ya que se inspira en las culturas india y malaya. Ingredientes como cilantro, comino, clavo, nuez moscada, canela y cardamomo se encuentran entre los elementos comunes utilizados en su preparación.
En esencia, el Massaman Curry se crea fusionando los sabores del curry indio con los del curry tailandés (ajo, hierba de limón y galangal), y luego se incorpora coco y maní. El resultado es un plato sabroso que se sitúa en la intersección entre el curry tailandés y el indio.
Steak au Poivre – Francia
El elemento principal en el steak au poivre es el filete de carne. Tras su cocción, se recubre con granos de pimienta triturados, que pueden ser negros, verdes o incluso blancos, según las preferencias del chef. Posteriormente, se cocina en una sartén con mantequilla o aceite.
Una vez que el filete está listo, se vierte sobre él una sabrosa salsa compuesta por chalotes, vermut y demi-glace. La manera óptima de preparar el filete varía según el grado de cocción, pudiendo ser término, medio o bien cocido.
Cacio e Pepe – Italia
Este plato tradicional con raíces romanas es notablemente sencillo pero sumamente delicioso. El Cacio e Pepe consiste en pasta, generalmente espaguetis, acompañada de queso Pecorino Romano maduro, sal y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida. Su preparación es simple, y los ingredientes se combinan armoniosamente.
En sus orígenes, este plato era la preferencia culinaria de los pastores romanos. La pimienta proporcionaba a los pastores una defensa contra las bajas temperaturas nocturnas, mientras que la pasta les brindaba la energía necesaria para cumplir con sus arduas tareas.
Pato de Pekín – China
La dinastía Yuan en el siglo 13 marcó el inicio de la rica historia del Pato de Pekín. Este exquisito plato es tan apreciado que el restaurante de pato más antiguo de Pekín, Bianyifang, ha estado sirviéndolo desde la época de Jiajing, alrededor del siglo 16. ¿Puedes imaginarlo?
El pato se asa inicialmente hasta que la piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que la carne queda tierna, jugosa. Posteriormente, la carne y la piel se envuelven en finos panqueques de papel, al vapor o en bollos blancos. ¡Se nos haga agua la boca!
Ebi Furai – Japón
Estas gambas grandes se sumergen en migas de panko y se bañan en huevo antes de ser fritas. El Ebi Furai es una de las creaciones más destacadas del Yōshoku. Estas influencias tomaron forma durante la Restauración Meiji, desde la década de 1860 hasta principios de la década de 1900.
Representa un tipo de gastronomía “kawaii” de la época. Es reconocido como meibutsu, un término japonés que destaca alimentos distintivos relacionados con áreas geográficas específicas. ¡No puede faltar en ninguna serie de anime que se precie sin la presencia del ebi furai!
Tonkatsu – Japón
Después de explorar el ramen Tonkotsu, ahora nos adentramos en el mundo del Tonkatsu. En este delicioso plato japonés, cerdo empanado (tonkatsu) con huevos se cocina en un caldo agridulce y se sirve sobre arroz, creando la conocida delicia llamada katsudon.
Comparado con otros tipos de donburi, el katsudon puede ser sustancioso, pero su sabor excepcional hace que valga la pena cada caloría adicional proveniente del tonkatsu frito. Si alguna vez tienes la oportunidad de estar en esta nación asiática, no dudes en probar esta exquisitez.
Manti – Turquía
El Manti, un tipo de albóndiga autóctona de Turquía, se elabora con carne molida sazonada y cebollas. Una presentación muy habitual es acompañarlas de yogur y salsa de ajo. La palabra “mantu” significa “albóndigas”, y estas delicias fueron introducidas en Turquía en el siglo 13.
Las tribus turcas son reconocidas por haber introducido esta especialidad. En la actualidad, las albóndigas manti son populares tanto en Turquía como en otras cocinas, como las de Afganistán, Armenia y Asia Central. El término “manti” puede referirse a una sola albóndiga o a varias, dependiendo del contexto lingüístico.